去年有一段時間，特別火的抖臀蛋糕，據說在廣州想要買上一塊來解解饞，得排隊3小時才能買得到。到底是什麼樣的神仙蛋糕呢？竟有如此大的魅力，小廚跟你說，這個網紅蛋糕，用手輕輕一碰就一直抖個不停，左右搖晃，就好像果凍一樣，誰能受得瞭，迫不及待咬下一口，口感軟綿。
這個蛋糕聽起來好像很厲害的樣子一樣，其實做起來特別的簡單，抖臀蛋糕是一款口感介於芝士蛋糕與戚風蛋糕之間的一款蛋糕。質地特別細潤綿密，入口即化。吃上一口，回味悠長。用來當早餐特別的合適，晚上烤好，放在冰箱裡，早上吃，還可以美美地睡個懶覺。
【柯基抖臀蛋糕】
食材：雞蛋5個，低筋面粉60克，玉米油45克，牛奶50克，白糖50克
工具：450克吐司盒
做法：
1、首先取4個雞蛋，蛋清蛋黃分離，把蛋清放入冰箱中冷凍，再在蛋黃中打入一個全蛋，把低筋面粉篩入一個大一點碗裡，倒入45克80度的玉米油，攪拌至順滑狀態，再倒入50克牛奶攪拌均勻，接著倒入4個蛋黃1個全蛋攪拌均勻。
2、蛋清中加入50克細砂糖，打發至五分發，即有尖角，但是沒有彎鉤的狀態。
3、先加三分之一的蛋白霜到蛋黃碗中，快速的翻拌均勻，再把翻拌的好的面糊倒入蛋白霜的碗裡，再次翻拌均勻。
4、吐司模具中提前鋪上一層油紙，倒入面糊，輕輕的震幾下，把氣泡震出來。
5、烤箱提前預熱，把烤盤放在下層，倒入一些70度左右的熱水，吐司盒置於中層，140度烘烤70分鐘。出烤箱之後立即取出蛋糕，輕輕的拍幾下這個蛋糕，duang duang 地抖臀，放涼之後即可切片。口感細潤綿密，入口即化。
【小廚的秘訣】
1、裝蛋清的碗，一定要確保幹凈，無水，無油。
2、蛋白霜和與蛋黃糊混合時，要用翻倍的手法，且動作要快。
3、烘烤溫度可以按自己的烤箱脾氣進行調整。
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