手做蛋糕的部落格

現在咱老百姓的廚房裡，烤箱、面包機、廚師機這些，已經是很常見的小傢電瞭，近幾年也掀起一股烘焙風，熱愛玩烘焙的人越來越多。那是因為隨著生活水平的提高，對飲食的要求已不僅局限於吃飽，對品質的要求也越來越高，而這些香甜美味的蛋糕、面包、餅幹等食品，外面烘焙店的添加劑、防腐劑等總是不讓人那麼放心，自己動手不但更健康，也添加瞭很多意想不到的樂趣。

我們傢也是經常烤制各種面包做早餐，而蛋糕一般都是下午茶瞭，尤其喜歡的就是這款原味費南雪，真是讓人又愛又恨的一款蛋糕，熬煮過的焦香黃油和杏仁粉的加入，使這款小蛋糕口感獨特，有著濃濃的杏仁味，濕潤有彈性，雖然熱量很高，但是既漂亮又美味好吃的根本停不下來啊。

這款蛋糕的名字費南雪也有著很好的寓意，英文為Financier，是金融傢，財政傢的意思。發明這個蛋糕的是19世紀末巴黎證券交易所附近的一傢點心房的師傅，為瞭吸引更多的人來消費，想到做這樣一款很像金條一樣的小點，取個好寓意。據說還真是吸引瞭很多財經人士的歡迎，因為那些忙碌的金融傢們，能很方便的享用這種快速吃完並不弄臟他們的西裝的小點心。從此，這個蛋糕就廣為流傳。

這款小蛋糕制作起來非常簡單，註意一些小細節，手殘黨也能輕松制作出來，下面來看看詳細步驟吧。

【原味費南雪】

原材料：蛋清100克 ，低粉40克 ，白糖70克 ，蜂蜜20克 ，黃油80克 ，杏仁粉40克

制作過程：

1、低粉、杏仁粉提前過篩和白糖混合在一起，翻拌均勻。

2、準備100克蛋清，將蛋清用打蛋器打至粗泡狀態（不用打發），使蛋白徹底斷掉粘性即可。

3、加入低粉、杏仁粉和白糖的混合粉類，用手抽攪打均勻待用。

4、這時候來焦化黃油，將黃油室溫軟化後切小塊，用小火加熱至融化，然後煮至黃油呈棕黃色關火，立即放入冷水盆中冷卻一下，避免繼續焦化過度。

5、將焦化的黃油倒入面糊中。

6、用手抽攪拌均勻，使黃油完全融合到面糊中。

7、將面糊裝入裱花袋，裱花袋剪一個小口，擠入費南雪的模具中。我這個是不沾模具，如果普通模具要事先塗抹一些黃油，避免不好脫模。

8、烤箱預熱190度，將烤盤輕震兩下，放入烤箱烤12分鐘左右。

小貼士：

1、烤制溫度根據自傢烤箱調整。

2、焦化的黃油有的食譜會要求過篩，我沒有合適的工具便沒有過篩，不太影響成品口感。

聲明：文章出自【手做蛋糕 博客】轉載請註明出處！