周末，總是想做個烘焙的，不用趕時間，可以慢悠悠地做，慢悠悠地拍照片，然後慢悠悠地吃個下午茶，感覺人生很美好啊！好久沒做戚風蛋糕卷瞭，今天這個是最近突然流行起來的網紅，據說叫旋風蛋糕卷，花紋很別致，不過，我看著像個大眼睛，長睫毛，很有趣吧？這個蛋糕卷方子很柔軟，不用任何夾餡，就很好吃，因為加瞭可可粉，又富有巧克力的香味和特有的一絲絲苦甜，一定要去試試！
比起做圓模的蛋糕，我很喜歡做蛋糕卷。因為簡單，快手，烘烤隻要15分鐘就夠瞭，比圓模節約一半多時間，口感更濕潤、輕盈，不用裝飾，不用奶油夾餡，也非常好吃漂亮！知道今天這個花紋是怎麼弄出來的嗎？其實看步驟，真的太簡單瞭，用手指畫S形就行瞭，哈哈，很佩服第一個想出來的人，好有創意啊！
蛋糕卷要成功地卷起來，關鍵是柔軟，除瞭一個好方子以外，烤制的時間要根據自己傢的烤箱脾氣，高溫快烤，然後冷卻的時候上面蓋上油紙，這樣就能保持住蛋糕卷的水分，卷的時候不會裂。還有就是蛋白打發，隻要濕性打發，八九分發，也就是一個大彎鉤就行，打得太發，也容易裂，而圓模要打十分發，所以，蛋糕卷比圓模要簡單得多。
材料：雞蛋4個，油50克，牛奶50克，低粉50克，細砂糖60克，檸檬汁少許，可可粉10克，熱水20克工具：11寸金盤或28*28烤盤都可以做法：1.蛋黃蛋白分開。蛋黃，油，牛奶先攪拌均勻，然後篩入低粉。
2.攪拌成無幹粉的均勻的蛋黃糊，備用。
3.可可粉加熱水攪拌均勻。
4.蛋白加少許檸檬汁，分三次加細砂糖打發成大彎鉤狀態。
5.蛋白糊分三次與2中的蛋黃糊用切拌和翻拌的手法混合成均勻的蛋糕糊。
6.其中分出150克蛋糕糊，與3的可可糊翻拌混合均勻。
7.得到均勻的可可蛋糕糊，裝入裱花袋備用。
8.烤盤內墊油佈或油紙，先倒入白色的蛋糕糊，攤平。
9.再在白色蛋糕糊上輕輕擠上可可蛋糕糊。
10.然後手指套上手套，戳到蛋糕糊底部，來回劃“S”形，動作慢一點。整個烤盤畫好以後，垂直方向再畫一次。
11.烤箱180度15分鐘左右。
12.出爐後，連油佈將蛋糕拎出，倒扣在烤盤上，撕下油佈，又重新蓋上，冷卻，這樣可以保持水分，卷的時候不容易裂。
13.稍微冷卻以後，按與最後一次畫的線條平行的方向卷起，包上油佈，固定，冰箱冷藏一個小時以上。我是晚上做的，放瞭一個晚上，第二天早上切開，每一塊切面略有不同。
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